近期，四川省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、调味品、水产制品、淀粉、餐饮食品、糖果制品、方便食品、蛋制品、炒货、坚果、饼干、薯类、膨化食品、特殊膳食食品、水果制品、保健食品等15大类食品共计1103批次样品。检测结果显示，合格1090批次，不合格13批次。

　　1.绵阳市涪城区龙门镇迴龙路食明汇农业有限公司经营销售的小米辣，氟虫腈（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：氟虫腈，是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。有关专家表示，氟虫腈对人健康的有害和对生态、环境的不友好早就被科学研究证实，长期摄取氟虫腈可致肝功能、肾功能和甲状腺功能损伤，短期摄取大量氟虫腈会损害神经系统。

　　2.四川省天渠盐化有限公司生产、达州市达川区百节镇交通路光明小区欧玛特超市经营销售的天渠天然钙盐（350克/袋），氯化钠(以干基计，实测值：87.37 g/100g，食品安全及相关标准规定值≥97.00 g/100g）；

　　3.绵阳市涪城区龙门高水蔬菜批发市场文本云蔬菜批发门市部经营销售的二荆条辣椒，克百威（实测值：0.089mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤ 0.02mg/kg）；水胺硫磷（实测值：0.24mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　■问题分析及关键物质解读：水胺硫磷，是一种速效杀虫、杀螨剂。对害虫、害螨具有触杀、胃毒及内渗作用，还具有很强的杀卵作用。水胺硫磷属于高毒农药，主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。有关专家表示，少量水胺硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用水胺硫磷残留超标的食品，对人体健康有一定影响。欧亿体育网站水胺硫磷超标可能是由于违规使用或滥用农药，导致严重残留。

　　4.德阳市罗江区综合市场周明贵经营销售的豇豆，倍硫磷（实测值：0.15mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.021mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

　　■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能导致急性中毒，引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

　　5.遂宁高新区玫瑰大道纵横农副产品批发市场杨姐蔬菜批发店经营销售的螺丝椒(辣椒)，镉(以Cd计，实测值：0.073mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

　　6.内江市农副产品综合批发市场陈强经营销售的茄子，镉(以Cd计，实测值：0.061mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

　　7.遂宁市船山区纵横农副产品批发市场段四哥蔬菜经营部销售的小白菜，毒死蜱（实测值：0.94mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，是一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。

　　8.成都达恒毛实业有限公司委托四川三品食品有限公司生产、四川永辉超市有限公司资阳市雁江区娇子大道分公司经营销售的达恒毛食用红苕淀粉（300克/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0698g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

　　■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

　　9.乐山市沙湾区沙湾镇农场村上街农贸市场九九海鲜店经营销售的白鲢鱼，（实测值：2.01 μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　■问题分析及关键物质解读：，是一种苯二氮卓类镇静催眠药，在临床医学上主要用于抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。有关专家表示，长期食用检出的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。

　　10.江西益佰年药业股份有限公司生产、成都市金牛区金丰路济世康保健用品经营部销售的国林牌酪蛋白磷酸肽钙咀嚼片（1.8g/片 国食健注 G20140515），总砷(以As计，实测值：0.63mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：总砷（以As计），是指砷的总含量。砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），广泛存在于自然界中，是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中也普遍存在。主要砷化物有三氧化二砷或亚砷酸盐[As(Ⅲ)]、砷酸盐[As(Ⅴ)]、甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）等。人们熟知的砒霜，其主要成分就是三氧化二砷，而“氰戊菊酯”是一种中等毒性杀虫剂。一般认为，无机砷的毒性大，有机砷的毒性较小或无毒。有关专家表示，长期食用总砷含量超标的食品，会导致疲劳、乏力、心悸、惊厥，还可能引起皮肤损伤，严重的还可能致癌。

　　11.江油市中坝镇涪钢小区在他乡饺子馆经营销售的粉条（散装），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：505mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

　　12.江油市中坝民主西街恒丰园龙运米粉店经营销售的粉条（散装），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：796mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

　　13.江油市城区民主西街恒丰园二期美曾餐饮店经营销售的粉条（散装），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：661mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，欧亿体育网站个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　针对本次抽检过程中发现的不合格食品，四川省食品安全监督主管部门已责成成都市、德阳市、绵阳市、遂宁市、内江市、乐山市、达州市、眉山市、资阳市等相关属地监管部门立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称，地址，生产许可证编号，生产日期，保质期，成分说明，配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名，厂址，生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

　　希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

　　【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。