欧亿全站 欧亿体育官网欧亿全站 欧亿体育官网随着老百姓收入水平的提高，对生活品质的要求越来越高，而对价格的敏感度有所降低。因此，街边的水果店，也逐步向连锁店发展。就算还没连锁的，也搞得越来越像模像样，看起来很高大上的样子。

　　当然，支撑这一切发生的，是整个产业链水平的提升，尤其是物流冷链、农业产业化、电子支付等近些年的飞速发展。

　　居于行业前两位的，是百果园和鲜丰水果。百果园2001年起步于深圳，而鲜丰水果2004年起步于杭州。据说，都已经完成了好几轮融资，正在全力冲刺上市。

　　百果园的店有四千多家了，是鲜丰水果的两倍。而且两家企业大部分门店都是加盟店。虽然看起来店数不少，但和遍布全国的水果店总量相比，其实还非常少。占整个水果零售市场的比例，估计在个位数。换言之，理论上的市场前景还非常大。

　　那百果园和鲜丰水果们，同传统的水果小摊贩相比，优势何在？大体而言，有两个方面：1、品牌效应；2、供应链整合。

　　品牌的作用毋庸置疑，会大大增强消费者的信赖感和教育成本。尤其是水果这种保质期短、能够即食的品类。同快消品相比，水果零售商，不单单是一个零售品牌，也很大程度上是一个产品品牌。

　　更大的优势在供应链端。手里有上千家店的规模，一是和前端供应商谈判，有更大的压价空间；二是可以从源头直采，确保品质；三是可以压缩流通环节，并在运输过程中确保品质。和小摊贩们只能去农批市场小规模进货相比，连锁零售商无疑具有更大的成本和品质优势。

　　当然，水果行业的供应链整合其实是非常吃力的。因为水果是高度非标准化的品类，而且中国缺少各种成熟的行业标准。很多时候，都需要从0做起，新建一套标准。

　　也因此，无论是百果园，还是鲜丰水果，都不是一家纯零售公司，而是同时在做供应链业务（也就是既做零售，也做批发，给其他小水果店供货）。甚至于说，本质上，他们是一家供应链企业的成分，超过是一家零售连锁企业。

　　为什么这么说呢？因为，这个行业不是孤立的。除了直接竞争者，还有间接竞争者和潜在竞争者。

　　但百果园和鲜丰水果的最大竞争对手，可能并不是彼此。而是线上的生鲜零售巨头们。包括纯生鲜电商的每日优鲜和叮咚买菜；以及后入场的美团；和新零售模式的盒马鲜生（以及盒马的模仿者如永辉等）。

　　尤其是人们的购物习惯越来越趋向于线上的情况下，以线下零售为主体的百果园和鲜丰水果，势必要向线上转型。而这正是新零售巨头们的主力战场。况且线上巨头们，也在拼命向线下渗透，未来，已经很难分得出是纯线上还是纯线下了。

　　那百果园和鲜丰水果们，面对每日优鲜、叮咚买菜、美团，或者盒马、永辉，优势在哪里呢？

　　1、水果和其他生鲜品类（尤其是蔬菜、水产）相比，消费频次不够高，也不够刚需（蔬菜肯定是刚需，而且每天一买。但水果不是）。

　　2、水果的消费场景，很大程度上，是和其他品类关联的（比如说，买菜的时候，顺便买一点水果。但是反过来，买水果的时候顺便买点菜，就比较少见）。因此，其他多品类平台，关联购买会更多。

　　3、从行业大趋势来看，垂直平台的玩家，最后都被全品类平台干掉了，或者自己转型成全平台了（从图书到家电到服装，莫不如此）。也因此，如果只是一个零售商品牌，百果园和鲜丰水果们，面对每日优鲜、叮咚买菜，有劣势。每日优鲜、叮咚买菜，面对美团、盒马，胜算也不大。除非把自己也做成全平台。

　　比较大的机会点在于，做一个产品品牌，而不是零售商品牌。就像优衣库、无印良品，或者其他快时尚品牌一样。有自己的独立渠道固然好，但没有自己的独立渠道，消费者依然认可，这是他们努力的方向。当然，不一定是一个单一品牌，能孵化出新奇士、褚橙这样的单品类品牌，也是另外一个突破口。

　　另外一个机会点在于前端的供应链。和其他商家相比，我更专业。我是专门做水果的。我对水果的供应链整合，更加强大，更加专业，更有优势。在终端零售场景上，或许我有劣势。但是在前端的供应链整合上，我有绝对的优势。甚至于说，未来我可以作为巨头们的供应链厂商。

　　因此，在老一代消费者尚有消费能力可挖的剩余若干年内，以百果园和鲜丰水果为代表的垂直市场连锁零售商（包括钱大妈为代表的菜肉类零售商、煌上煌周黑鸭绝味为代表的卤味零售商、锅圈食汇为代表的火锅类零售商等），仍旧有野蛮生长的空间。未来有一天，80后的消费者也变老了，线上购物成为绝对主流，大平台越来越大，垂直平台生存艰难，这些垂直市场连锁零售商，可能就只能转型为产品品牌，或者供应链厂商了。至于那么多线下门店，除了一部分做形象店，大部分，可能就得转型为前置仓了。

　　就目前而言，百果园和鲜丰水果分别在上述两个维度努力。百果园，准备向多品类发展，走亚马逊模式，做全品类平台，同时孵化单品类产品品牌；而鲜丰水果，则准备深耕供应链，把水果行业做透。