欧亿体育 足球 欧亿体育网址欧亿体育 足球 欧亿体育网址商道童言（Innovationcases）从国家统计局的数据了解到，我国水果行业的市场规模现在已接近2。5万亿美元。从局外人的角度来看“水果店”的场景，水果的毛利率高，启动成本低，没有技术门槛，资产阶级生活小。所以水果店一直是老百姓创业的热门选题之一。

　　然而，绝大多数的市场份额仍然分散在个体经营者中。实际上，截止目前我国甚至没有上市的水果零售连锁品牌。

　　准确预估顾客对水果需求，在品种、数量、时间，连夜下单订货、冷链物流、建站仓储、精准营销、门店交付等环节都极为重要。此外，水果行业还集合了多数行业都会有的难题，如进入市场的技术和资本壁垒很低，品牌如何面对大量同类市场竞争?供应链中有太多不可控制的因素，如何实时供需预测? 品牌如何保持用户的粘性并建立独家产品竞争力?

　　单说营销这一场景，产品属性是否能够数字化?以苹果为例，不同品种的苹果甜、脆、外观、色泽的数值分别是多少，销量和价格的函数关系如何，不同品种的相比有哪些异同?……理论上都可以通过大数据进行收集和分析，但是由于水果是非标准产品，因此很难生成结构化数据。

　　因此百果园公司创立了“四度一味一安全”的量化维度，即将水果按照“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级、B级、C级4个等级。虽然部分维度可以采取仪器测试，但许多测试环节依然摆脱不了大量高成本的人力评测。但订立标准能产生了以下的效果：

　　首先，百果园将直接控制供应链中的话语权。对产品进行评级的人意味着谁更可能对产品进行定价，甚至根据百果园的市场预测，它会反向指导上游产区种植哪些品种，如何种植以及增长多少。市场竞争不一定只看到同行竞争对手之间的真理。

　　其次，百国园未来将更有可能从人工智能等新技术中获得收益。以人工智能（AI）为例，在可预见的将来，以深度学习为主要模式的人工智能是一种“需要大量特定数据的技术”进行训练。比如某品种的苹果甜又脆，但AI需要先知道这种甜和脆的「量级」是多少，是7分、8分、还是9分?销量/售价的函数关系如何?和其他品种的数据对比，用户对甜和脆的偏好度有多高?这都需要大量训练数据的训练，最终AI才能得出利益最大化的种植、采购、溢价、以及千人千面的营销策略。

　　第三，是前端营销应用中的独特优势。尽管百国园每年都在IT技术上投资数亿美元，但每家商店的销售预测准确性高达84％，这确实能减少水果运输，库存和销售的成本。同时百果园有超5000万会员，而根据会员的性别年龄、社群表现、购买频次、购买金额、消费偏好等等数据，每一位会员至少能形成数十个用户标签，这就是千人千面的基础。

　　从百果园的数据不难理解：销售额突破100亿元，在水果零售行业是一个非常不一样的数据；线个门店周边社群；小程序用户1300万；线万。

　　无论百果园最终是否让每一个用户完成了消费体验的极致，但它已经开始越来越靠近用户满意度最优那个数据模型了。营销效率每提高1％，就会带来直接的收入增长。无论是裂变、直播、社群、私域流量，数字化的先行者，也必将是新技术最优先的受益者。

　　例如百果园向用户提供了“三无退款”，即无收据，无实物，无理由退货。甚至在线上你可以“APP瞬间退”、在线下你可以“门店扫码退”，顾客还可以可自主决定退款比例，难吃你就多退点，最高可退款100%。按理说这应该早就被羊毛党薅秃了。但是，根据百果园发布的数据，十年来，百果园的门店数量已从100家增加到3700多家，年销售额也从1亿元增加到100亿元。但是，“三无退货”订单的数量和退货的比例始终保持在0。5％。

　　还有，百果园的付费会员模式。百果园曾经试过各种发券营销，还做过很多类型的优惠卡、会员卡，但现在只有超级会员卡：先支付199，换取相应福利。基于前面的退款原则，百果园连付费会员身份竟然也是可以退款的。而这样可以更好的把高净值的忠实客户圈出来。

　　再比如，百果园有十分大胆的IP设计和形象升级，虽然这在针对年轻人的品牌或者电商品牌中很常见，但对于线下零售起家的企业而言，是极其罕见的。

　　能推行这些，都是有赖于百果园大胆地推行了数字化转型的战略，并且在企业架构、中台应用等适应了业务的发展。

　　诚然新商业品牌不断涌现，但想成为头部，或许要先成为一个业务和技术都能兼容发展的组织。对内建立以长期成长为核心的管理机制，对外建立高度的品牌与用户相互联系；在技术上，数据先行，踏踏实实地打造技术底层，在应用上跟紧市场发展，快速迭代。

　　知易行难，面对“经济发展速度太快造成的层级割裂”，哪些企业能迈过这道发展大关？