号称要“让天下人享受水果好生活”的百果园，有着成为“国民水果店”的野心。按2021年水果零售额计，百果园在中国所有销售水果的零售企业中位列第一，线年，百果园是如何在竞争激烈的水果零售行业杀出重围，又陷进何种经营困境？创始人余慧勇他到底是如何成就自己传奇的人生呢？本期，带你聊聊余慧勇和他创立的百果园。

　　余慧勇1968年出生于江西德兴的一个普通家庭。1991年，从江西当地的农业大学毕业，其后进入江西的农科院工作。仅仅一年时间，余慧勇就为当时的生产基地做出了非常可观的贡献，使得生产基地的营收实现了大幅度的突破，余慧勇因此也是收获了人生第一笔的资本积累。不过这样的成就并没有使得余慧勇感到满足，经过一番思量之后，余慧勇毅然选择辞职，下海创业。

　　在当时的市场发展之中，我们国家的金融行业是时代发展的热门产业领域。而余慧勇也是积极地投身其中，想要在股票市场当中实现自己的人生价值。可是事与愿违，很快余慧勇就把20万亏的血本无归。

　　在回到老家经过一番休整之后，便决心南下深圳，踏上自己创业之旅，此时他兜里仅装着寄予厚望的400元创业资金，那一年是1995年。

　　为了先立稳脚跟，余慧勇加入了一家生鲜企业担任销售员的工作。勤奋和善于与人打交道使得余慧勇在工作中如鱼得水，业绩不断提升，顺理成章地上升到了销售经理的职位。不久后跳槽到了一家水果公司担任销售总监，很快便积累了相当的创业资本和水果行业的运营经验。此时的他开始投身于水果的批发业务当中，他将多种进口水果引进到国内市场进行种植，并且协同一众果农开始开发相关的产业技术，加快进口水果的国产化。很快凭着这种经营模式取得了巨大的成功。

　　2001年，市场相关数据显示，余慧勇所创业的公司就凭借着水果的批发业务成为了深圳当地的水果大王，实现了将近一亿元的营业收入。余慧勇也成为了深圳当地水果行业当中的领军人物。同年，余慧勇成立了我们现今熟知的百果园。

　　如今百果园已经发展到了拥有5351家线亿的水果零售王国，为什么百果园的发展能够如此的顺利呢？取得这样疯狂扩张都是得益于其独特的“S2B2C”加盟合伙人制度。

　　百果园在全国建了26个仓配中心，5000多家门店已拥有会员5,000万。

　　总部不出资不占股，不收加盟费，不赚商品差价，通过品牌赋能供应链赋能输出管理，培养人才等打造特有的连锁商业体系。

　　股权结构：店长出资80%负责门店管理，片区管理者出资17%负责片区门店管理，大区加盟商出资3%，负责门店选址和门店法人代表。

　　分红收益：百果园总部收取利润的30%，剩下的70%由三方出资人按股权比例分配，店长56%，片区管理者11.9%，大区加盟商2.1%。

　　亏损补贴：如果加盟店亏损年保底分红6400元，三年之内由百果园全部承担，三年之后依然亏损，则考虑关店减少损失。比如一家新店亏损1万元，分红基础利润是6400元，则补贴这家门店16,400元。这个补贴解决了店长开新店的顾虑，全力以赴将店经营好。

　　人才计划：优秀的门店管理人员是连锁经营的动力。因此百果园在合伙协议中规定，每个门店每年必须培养一名储备店长推荐给总公司，公司在对人选进行培训和考核，优选出新店长，投资开一家属于自己的新店。从普通员工通过内部培养到优选店长、片区管理者、大区加盟商，只要你有能力进入百果园人才体系，就有机会成为店长，成为创业合伙人，招人用人留人，形成良性的合伙人机制。

　　退出制度：店长设定动态股权可进可退，店长股权退出时，早期投入资金按原数返还，同时还可以一次性获得门店分红收益的三倍补偿，进一步激励能力强，经验丰富的店长开拓新市场，发挥其更大的价值。

　　百果园的店长合伙人制度不仅激励公司员工创业热情，而且解决了拓店的资金投入问题，降低了门店的管理成本，提升了员工的工作效率。

　　签订入股协议，分红与退出机制，保密与竞业禁止协议等等。优秀的机制设计能让企业的管理变得简单一些，让业绩突飞猛进。在创新平台加合伙人的新商业模式下，2015年获得4亿元a轮融资，2018年获得15亿元的b轮融资，同年实现营收84亿元，2019年实现营收131亿，估值600亿，市场份额在水果零售中位居行业首位。

　　2015年，百果园完成行业史上最大并购案——与果多美的并购重组交易。百果园与果多美当时分别是南北水果零售巨头，百果园通过现金收购+交叉持股的方式，成为果多美的最大股东。

　　此后，百果园相继整合了一系列区域果业龙头。包括并购南京鲜时代，与生鲜电商一米鲜战略合并，收购水果连锁品牌绿叶，与重庆果业龙头企业超奇达成战略合作关系，入股常州杰记水果，与湖南果业龙头果之友达成战略合作等。

　　根据百果园公开数据显示，2019-2021年，百果园的营业收入分别为89.76亿元、88.54亿元、102.89亿元，其中大部分收入来源于加盟门店。尽管加盟门店的销售收入占比从2019年的88.0%下降到2021年的81.3%，但依然是公司最主要的营收支柱。

　　百果园的营收严重依赖新鲜水果的销售。相关数据显示，2019-2021年，水果及其他产品销售收入在总营收中占比分别为97.5%、97.6%和97.1%；其中新鲜水果占到绝大部分，干果和其他生鲜产品的营收占比合计不到5%。

　　鲜果本就是一门“费力不讨好”的生意，链条长、成本高、利润低是主要特征。在销售成本中，已出售存货成本（主要为水果采购成本）及运输费用，是百果园最烧钱的两项支出。

　　2019-2021年，百果园的销售总成本分别高达81.00亿元、80.46亿元和91.33亿元，占总营收的90.2%、90.9%和88.8%。其中，已出售存货成本分别占销售成本的96.2%、95.2%及95.3%，运输费用分别占销售成本的1.6%、2.4%和2.2%。

　　在中国，水果是一个庞大又分散的市场。一方面，日常水果品类丰富，需求稳定，购买频率高。根据专业预测机构给出的数据， 2026年中国水果零售市场的市场规模预计将增加至17752亿元人民币，2021-2026年的预期复合年增长率为7.6%。

　　另一方面，目前国内水果零售仍以农贸市场零散销售为主，品牌化程度并不高。按2021年水果零售额计，百果园在中国所有销售水果的零售企业中位列第一，但占据的份额仅为1%，而前五大参与者一共也只占有市场3.6%的份额，百果园仍有巨大的发展空间。

　　与此同时百果园也积极探索线上线下新零售业务模式，一方面，线下的面销能够增强消费者的体验感；另一方面，线上和线下销售结合也满足了消费者即时性购买及便利性的需求。作为“中国最大的水果新零售企业”，百果园在线上线下及店仓一体化链路的各个环节上都积累了一定优势。

　　比如种植环节，通过合资和参股等形式与多个种植基地和农业科技公司建立了战略合作关系；采购环节，通过减少分销层级提高效率，从种植基地及第一层供应商直采比例超过80%；仓储物流环节，在全国共运营着28个初加工配送中心。

　　在销售端，社区才是水果销售的主战场。百果园的线公里内的社区，因此线下零售门店得以实行高效的店仓一体化，提供即时售卖、次日达门店自提及送货到家等多种服务。据悉，百果园目前有1.7万个社区微信群，高频推送趣味性、互动性强的产品促销及会员活动。

　　数字化技术也是其重要抓手，据悉百果园在采购、仓配、物流、零售各个环节都进行了数字化升级，以实时掌握从采购端到门店端的供需情况及库销比数据。

　　早在2008年，百果园便开始试水电商业务，上线年“百果园”App上线，同年百果园战略合并生鲜电商平台一米鲜，加速推行线年以来，疫情反复对线下经营不可避免造成冲击，线上渠道的搭建显得更为紧迫和关键。在疫情爆发之初，百果园便成立了专项组，联动商品研发、仓配、品控、运营和营销等部门，迅速推进蔬菜水果在全国的上线售卖。

　　目前，百果园已经拥有App、小程序和微信群等多种自有渠道，并且还入驻了天猫、京东、抖音等电商平台，以及美团、饿了么、京东到家等外卖平台。

　　但目前为止，百果园线上渠道的收入非常有限。2019-2021年百果园线.4%、3.2%、3.2%；2020和2021年线上渠道的毛利率甚至是负数，分别为-4.9%和-0.3%。

　　2020年公司推出社区团购品牌“熊猫大鲜”，向所有消费者销售生鲜食品，并在天猫、京东推出B2C自营网店。因为生鲜及其他产品毛利率相对较低、叠加配送和包装费用增加，导致该业务毛利率为负。

　　一个万亿市场规模的赛道，为什么头部企业纷纷受阻？水果零售还是一门好生意吗？多位知名投资人表示，现阶段，他们并不看好这个赛道。“这个赛道的产品本身区别不大，也没什么品牌溢价，主要看供应链和渠道。”而

　　细数过去，百果园从成立开始就注入了创始人余慧勇野蛮生长，快速扩张的基因；不断精进的产业链整合能力，将百果园推上了水果零售行业第一的宝座；望向未来，百果园主张的“线上线下一体化”新零售战略能否帮忙自身再次杀出重围？我们继续拭目以待。欧亿体育 欧亿体育平台欧亿体育 欧亿体育平台