欧亿体育 欧亿体育网站欧亿体育 欧亿体育网站经常吃水果有益身体健康，我们经常从长辈嘴里听到这句线年期间，中国水果消费年复合增长率达到4.54％。得益于生鲜电商的发展，消费者购买水果的效率越来越高，水果消费逐年增加，如果按照复合增长率8％来估计，2024年中国水果消费将超过9万亿人民币。

　　水果受天气、果农对未来的预期等条件影响极大，近期诸如苹果、梨等水果同比去年价格涨幅较大。受今年价格利好影响，会有更多果农开始培育苹果、梨等水果幼苗。

　　从现在水果零售的全供应链来看：水果采摘后处理、仓储、物流、各级经销商、零售终端、配送到消费者中间环节众多，因此而产生了诸多痛点：

　　首先，最大的痛点是水果损耗问题，从采摘开始稍微碰撞一下，就有可能将水果损坏，之后的物流配送、终端售卖等环节损耗问题避无可避。据有关数据报告，我国生产的水果，从采摘到消费者手中损耗率高达25％~30％，损耗预计达到了1000亿人民币。

　　其次是，供应链的管理能力薄弱，所以现在看到的生鲜电商都主打“从产地直销”的概念，比如每日优鲜，比如淘宝的海外水果生鲜电商等。这类生鲜电商直接砍掉水果中间流通环节，既节约成本又提高效率。

　　最后是，水果零售很难做，竞争压力很大。零售终端，有如水果摊、超市中的水果专卖区、甚至有各种主打某个单品的流动摊点。

　　从这些痛点来看，如果我们想要在这个行业进行创新或者说分一杯羹，该怎么做呢？

　　如果从供应链来看，可以拆成三个大的节点：上有种植端——流通环节——终端零售。

　　以最简原则，流通环节我们可以看成是种植园到仓的模型，即直接从水果产地采摘运送到各地大仓。

　　从上游种植端来看，需要建立一套标准化种植体系，从选种、育苗、病虫害防治、水肥、修剪、采摘、分级包装等，从种植端输出的是不同分级的标准化程度较高的商品果。

　　然后说运输，运输过程中的水果保鲜很重要，目前我国只有10％的果品实现了冷链运输，也只局限于毛利较高的一些商品，比如常见的榴莲、山竹等。

　　然后说仓储，仓储最重要的问题和运输一样——水果保鲜，目前比较主流的生鲜电商，水果保鲜能力较弱，商品果在库内能保持一个较好的状态，一旦脱离了保存环境，水果腐败速度加快，在我国一般是简易冷藏储藏，10％左右的水果采用气调库形式储藏，而发达国家70-80％采用气调库储藏水果。

　　最后是渠道，有竞争力的渠道其实能加快库存周转。现在衍生出来的生鲜电商、社区团购等等模式都是能走量的大渠道。如果水果品质有保障（即上游、中游管理得当），下游的消费者一定会追捧，毕竟每天吃一些水果的观念已经深入人心。

　　水果零售机会多多，但也不太适合新手贸然入场，建议可以从小渠道一步一步往上做，摸清楚门道之后，可以考虑规模化。这个行业比拼的是供应链的管理能力，两头重（上游、下游），中间辅助（仓储物流）。